你知道茶歇的摆放流程么

2019-05-16  来自: 聚恩餐饮管理(上海)有限公司 浏览次数:1422

  上海茶歇就是在这片刻中,大家聚在一起,喝茶,聊天,以舒缓身心。下面我们来一起了解一下上海茶歇茶歇摆放的基本流程吧:

  1.茶歇摆放时间:上午和下午课间休息前半小时开始准备,在休息前五分钟将全部茶歇摆好;

  2.茶歇及摆放用具须干净卫生:碟子清洗干净,水果必须清洗三遍以上,做到表面无脏污,有根部的须将根部去除(如西红柿要去除根部),不得将大量水果一起清洗,须逐一清洗(例如葡萄要一颗一颗地洗),并且将坏的剔除;

茶歇

  3.保证茶歇数量:不同层次班茶点标准选择不同的茶歇、水果和茶,客服人员按照标准实施并在总务部领取(见物资配置标准),领取茶歇以及各类茶时需在总务部填写申领单。现场客服不得将茶歇胡乱堆放,需摆放整齐。可以按照桌子大小及碟子的多少将碟子摆放成的形状,看起来要饱满美观;

  4.回收及处置:每天上午和下午课间休息结束之后五分钟要回收茶歇,不得将回收的茶点堆放到一块,须按照品种归还原位,若有坏的及时处理,不能保存过夜的水果。

  5、观察茶点食用情况:根据茶点剩余情况,调整下次茶点摆放的品种及数量,在成本范围内可适当根据客户喜好,更换茶点品种。

  以上上海茶歇介绍的流程就到这里了,希望能够对你有所帮助。

关键词: 茶歇           

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