冷餐会的奥妙

    “冷餐会”这个名词，近几年被叫的火热，早已不是新名词了！

但是真正参与过或是了解“冷餐会”的人真的不多！

下面我们一起了解一下到底什么才是真正的冷餐会。

      自助餐英文为Buffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入美军后方驻地的军用食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。

     和常规自助餐相似：在适当的位置，放上餐桌，铺上餐布，摆放着各类美食、酒类、饮品、餐具等，宾客根据个人喜好自己取食，自由走动，或坐或站，边谈边用餐，适宜宾客直接自由交流，简单也热闹。

       和自助餐细微区别是，冷餐会基本上以格调高雅的冷菜、甜品、饮料、低度酒等为主，并非以进餐为主要目的，尤其适用于招待会、新闻发布会、开业庆典、展会、酒会等活动。

    介绍几种大家常见的冷餐会形式

1、西式冷餐会、商务冷餐会

         在商务活动的冷餐会中，由于受到场地，环境的影响，以及考虑到用餐便利性，经常提供是一种手指类的小吃（Fingerfood）或者开胃小食Canapé（Canapé的法语的原意是指以面包为底托做成的手指小食或开胃小食），辅以精美的小块甜品，水果等等。虽然在服务上也准备了相应的餐具，但是因为食物取用的便利性，用餐者经常忽略了餐具，而直接通过食物上面的牙签或底托来拿取。

2、朋友聚会型冷餐会

           相对来说朋友聚会类型的冷餐会就服务形式，用餐品种都可以相当的随意和广泛，大家经常选择的是各种沙拉，三明治，热狗，汉堡，披萨等等。

3、中式冷餐会（或中西风格冷餐会）

            因为是在中国，所以即使是舶来品本地特色也是肯定少不了的，而且西安本身就是个汇集全国各地美食风格的地方，原来，受制于菜品特点及容器的限制，很多菜品无法做成手指化或人手份容器化。

            现在，随着各种迷你容器的出现和不断的菜品改良，大多的中国美食我们都可以制作成精美的冷餐会模式。